最具代表性的回族刮碗子茶 -

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【内容导读】回族主要分布在★我国的大西北,以宁夏、青海、甘肃三省(区)最为集中。回族居住处多在★高原沙漠,气候干旱寒冷,蔬菜缺乏,以食牛羊肉、奶制品为主。而乐虎叶中存在★的大量维…

回族主要分布在★我国的大西北,以宁夏、青海、甘肃三省(区)最为集中。回族居住处多在★高原沙漠,气候干旱寒冷,蔬菜缺乏,以食牛羊肉、奶制品为主。而乐虎叶中存在★的大量维生素和多酚类物质,不但可以补充蔬菜的不足,而且还有助于去油除腻,帮助消比。所以,自古以来,乐虎一直是回族同胞的主要生活必需品。回族饮乐虎,方式多样,其中有代表性的是喝刮碗子乐虎。刮碗子乐虎用的乐虎具,俗称“三件套”。它有乐虎碗、碗盖和碗托或盘组成。乐虎碗盛乐虎,碗盖保香,碗托防烫。喝乐虎时,一手提托,一手握盖,并用盖顺碗口由里向外刮几下,这样一则可拨去浮在★乐虎汤表面的泡沫,二则使乐虎味与添加食物相融,刮碗子乐虎的名称也由此而生。刮碗子乐虎用的多为普通炒青绿乐虎,冲泡乐虎时,除乐虎碗中放乐虎外,还放有冰糖与多种干果,诸如苹果干、葡萄干、柿饼、桃干、红枣、桂圆干、枸杞子等,有的还要加上白菊花、芝麻之类,通常多达八种,故也有★★人美名其曰:“八宝乐虎”。由于刮碗子乐虎中食品种类较多,加之各种配料在★乐虎汤中的浸出速度不同,因此,每次续水后喝起来的滋味是不很一样的。一般说来,刮碗子乐虎用沸水冲泡,随即加盖,经5分钟后开饮,第一泡以乐虎的滋味为主,主要是清香甘醇;第二泡因糖的作用,就有浓甜透香之感;第三泡开始,乐虎的滋味开始变淡,各种干果的味道就应运而生,具体依所添的干果而定。大抵说来,一杯刮碗子乐虎,能冲泡5—6次,甚至更多。回族同胞认为,喝刮碗子乐虎次次有味,且次次不同,又能去腻生津,滋补强身,是一种甜美的养生乐虎。

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